ZWILLING Accesorios Acero para afilar diamantes, 10 pulgadas, negro/acero inoxidable

Este acero diamante consigue una hoja muy afilada con sólo unos pocos pasos! ¡Genial para retoque de una hoja antes de usar!

Entré en el campo de la carnicería para una gran compañía hace unos meses y los aceros que nos dieron eran decentes en el mejor de los casos. Ellos hacen el trabajo, pero eso es todo, además son un tipo de acero inoxidable, así que honestamente se siente como si no estuvieras haciendo nada a veces.Compró esto después de una investigación y woah, ella hace el trabajo y luego algo. Realmente es útil cuando estás varias horas en corte profundo en un día ajetreado.De verdad no es pesado, y aunque se hace algunos arañazos de vez en cuando, no es nada preocupante. Una buena limpieza con bar mantiene amigo y rebota como nuevo. Una inversión que vale la pena, especialmente para aquellos que cortan consistentemente y olvidan afilar el tiempo.

¡Acero de gran calidad!

Afila muy bien los cuchillos

Los compradores tengan cuidado - la mayoría de lo que usted ve comercializado como "afilar aceros" no (y no están diseñados para) realmente afilar su cuchillo. Están diseñados para "calzar" la hoja. Es decir, para enderezar cualquier onda microscópica o curva y para quitar cualquier rebaba en el borde. La mayoría de los chefs hacen esto casi siempre que usan un cuchillo. Cuando ves el rayo de Gordon Ramsay rápido - y para los humanos normales, peligroso - flexionar la muñeca con un cuchillo en un acero antes de que lo use, bruñir el cuchillo (no afilar) es lo que está haciendo. Esta es una parte importante de mantener un cuchillo útil, pero no es lo mismo que afilar el cuchillo.Para afilar un cuchillo se necesita una herramienta más dura que el acero de la hoja del cuchillo y se quitará …

No estaba seguro de que me gustaría esta barra de afilado, sin embargo, después de usarlo desde la primera vez en adelante, me impresionó! Después de 4 - 6 deslizar, el borde afilado está de vuelta. Nota: si tu filo de cuchillo es casi completamente apagado, tuve que usar una piedra de curso y medio para devolver el cuchillo a un cierto sentido de agudeza. Luego refiné y terminé de afilar los cuchillos a la perfección. ¡Yo recomendaría altamente esta herramienta!!

El último acero diamante que compré fue una broma, con su recubrimiento de diamantes que duró tal vez 2 meses. Me lo merece por intentar ahorrar unos cuantos dólares. Como chef profesional hice lo que debería haber hecho en primer lugar y fui a por la artesanía alemana aquí. Se puede sentir los diamantes cortados en la hoja. Incluso en cuchillos de mierda, 6 u 8 golpes y sentirás la diferencia. Sí, son 30 dólares más que la otra basura. La única razón por la que retengo una 5a estrella es porque no la he tenido lo suficiente. Pero estoy muy feliz hasta ahora.

Esta herramienta lleva la marca registrada Zwilling (que significa "se tuerce"), que es una de las marcas más antiguas del mundo. Su excelente calidad es igual a las cuchillas conocidas que está diseñado para el servicio.Un "acero" afilador simplemente enrolla el borde del alambre para alinearlo entre afilamientos. Esta herramienta no es técnicamente un acero, es un diamante. Las finas partículas de diamante que recubren la superficie en realidad muelen el borde del cuchillo con cada uso, eliminando una cantidad muy pequeña de metal.Este aro tiene exactamente el diseño correcto para optimizar el proceso. Sosteniendo el cuchillo en el ángulo correcto, y aplicando algo de presión, unos pocos golpes a través de la hebra para cada lado de la orilla de corte rápidamente hará que su cuchillo …